Bước chân vào một tiệm chuyên bán bánh Crepe, thực khách sẽ không khỏi choáng ngợp trước số lượng chủng loại các loại bánh, từ mặn cho tới ngọt, trước các loại nhân đa dạng và cách trang trí hút mắt.
Crepe xuất hiện ở Pháp từ rất lâu đời, và cho đến nay người ta vẫn tin những mẻ bánh đầu tiên đã ra lò trên những cánh đồng lúa mì ngút ngàn của đồng quê nước Pháp. Và có nguồn gốc từ vùng Brittany, Tây Bắc nước Pháp và dần trở thành món ăn truyền thống tại đất nước này.
Vào khoảng thế kỉ thứ 12, lúa mạch đen đã phát triển ở vùng Brittany thuộc Tây Bắc nước Pháp. Nó nhanh chóng trở thành loại ngũ cốc được ưa chuộng nhờ tính giàu dinh dưỡng, không chứa đường gluten và nhất là giá thành rẻ. Người Pháp lúc này dùng lúa mạch đen để làm bánh Crêpe và dùng nó như nguồn cung cấp bột trong bữa ăn hàng ngày. Bánh Crepe từ lúa mạch đen có màu sậm hơn Crêpe thông thường, vì thế ở thời kì này nó vẫn chưa thể bước chân vào giới ẩm thực quý tộc Pháp vốn ưa hình thức.
Tại sao lại gọi bánh Crepe là món ăn vừa sang trọng nhưng cũng mang sự dân dã. Thứ nhất tại Nguyên liệu của Crêpe thực ra rất gần gũi, chỉ gồm những thành phần thường thấy trong tráng miệng phương Tây như bột mì, trứng, sữa, đườnng, muối, nhưng để tạo ra một lát bánh Crêpe đúng kiểu không phải là chuyện đơn giản. Nhân bánh crepe cũng không hề “sang choảnh”. Với bánh mặn là một ít jambon, thịt gà, phô mai… còn với bánh ngọt thường dùng chocolate, một chút kem tươi và đủ loại hoa quả… Nhưng những chiếc bánh này lại có cách trang trí, trình bày một cách cầu kì và tinh tế.
Rất bổ dưỡng lại dễ ăn, thích hợp với cả những thực khách khó tính nhất, món bánh crepe từ nước Pháp sẽ là lựa chọn lý tưởng, nhẹ nhàng mà đủ chất, để bạn bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Không còn xa lạ với người Việt Nam, bánh crepe hiện không chỉ được phục vụ trong các nhà hàng chuyên phục vụ món Âu, hoặc các khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp, mà còn được phục vụ tại một số quán ăn của những người trẻ đam mê ẩm thực phương Tây, với những biến tấu đa dạng, phóng khoáng, khiến thực khách không khỏi mê mẩn.
Nguồn: sưu tầm internet
