+ 1kg măng cụt còn xanh vỏ
+ 300g tôm
+ 200g thịt ba rọi
+ Củ hành tím, hành tây tím, cà rốt, ớt sừng, tắc
+ Mè rang, rau thơm, gia vị,…
Sơ chế măng cụt
Để món gỏi măng cụt không bị mền và quá ngọt, bạn phải chọn được những quả măng cụt chưa chín tới, vỏ đang dần chuyển màu, cơm măng giòn ngọt, có độ chua vừa phải.
Để loại bỏ phần mủ của măng cụt, hãy gọt vỏ dưới vòi nước chảy mạnh hoặc pha một ít nước muối để gọt. Nước muối sẽ giúp măng cụt ra bớt phần mủ và giữ được độ trắng lâu hơn. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần vỏ, tránh làm nát cơm măng.
Luộc thịt và tôm
Cắt đôi 3 củ hành tím, bỏ vào nồi nước đun sôi và cho thêm một ít muối. Tiếp theo, cho tôm vào luộc khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra tô nước đá để mau nguội, giữ được độ ngọt và thịt không bị khô. Sau đó, lột bỏ phần vỏ tôm.
Tiếp theo, cho thịt ba rọi vào nồi luộc trong khoảng 20 – 30 phút đến khi thịt nổi trên mặt nước thì tắt bếp, vớt ra tô nước đá để nguội và cắt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu trộn gỏi
Hành tây ngâm nước trong khoảng 5 phút để ra bớt vị hăng, thái mỏng. Nên chọn hành tây tím để món gỏi có thêm nhiều màu sắc.
Phần cơm măng cụt cắt mỏng thành từng lát vừa ăn, ớt sừng thái sợi mỏng để trộn gỏi và trang trí. Cà rốt cũng thái sợi nhỏ, sau đó trộn đều với 1 muỗng canh đường và ướp trong 5 phút.
Để làm hành phi trộn gỏi cần phi thơm phần hành tính đã thái lát mỏng. Chiên bánh phồng tôm trên lửa vừa, ngập dầu để bánh nở và chín vàng đều.
Làm nước trộn gỏi
Vắt 5 - 7 quả tắc lấy nước, bỏ hột. Cho vào chén: 3 muỗng canh nước tắc, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt băm và khuấy đều. Có thể gia giảm và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị người dùng.
Tiến hành trộn đều các nguyên liệu
Cho tất cả phần măng cụt, cà rốt, hành tây, tôm, thịt, rau răm, ớt thái sợi vào tô. Sau đó, rưới phần nước trộn gỏi và đảo đều tay để các nguyên liệu thấm và hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, rắc trên bề mặt gỏi một ít mè rang và hành phi là hoàn thành món gỏi măng cụt thơm ngon, lạ miệng.
Gỏi măng cụt không chỉ là món ngon thích hợp cho các bữa tiệc lớn mà ngay trong bữa cơm gia đình cũng hấp dẫn không kém. Gắp một miếng gỏi, ăn kèm với bánh phồng tôm giòn tan và chấm chút nước mắm chua cay kiểu Nam Bộ, bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, tinh tế của món ngon miệt vườn này.
Để biết thêm nhiều bí kíp nấu ăn ngon, xem ngay chương trình ẩm thực Món ngon Quê Việt đang được phát sóng trên kênh HTV1 vào khung giờ 18h30 – 18h45 mỗi chiều Thứ 5, Chủ nhật và trên HTV9 vào 16h00 – 16h15 Chủ nhật hàng tuần; hoặc trên kênh youtube chính thức và website: www.monngonqueviet.com.
