Thịt kho hột vịt - tròn vị ngày xuân

Thứ hai, 21/01/2019, 08:54 GMT+7

Nếu như ở miền Bắc, món thịt nấu đông phù hợp với tiết trời lạnh của những ngày đầu xuân thì đối với người dân Nam Bộ, mọi người lại chuẩn bị một nồi thịt kho trứng thật to để sẵn sàng chiêu đãi khách và ăn dần trong những ngày Tết khi mà nhiều khu chợ vẫn còn chưa mở bán.

 

ThiYt_kY_khong_ten_2
 
Ngoài ra, điểm đặc biệt khiến cho món thịt kho trứng thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hay mâm cỗ ngày Tết là do các nguyên liệu như: thịt heo, trứng vịt, nước dừa tươi luôn dồi dào quanh năm và ý nghĩa về hình dáng vuông tròn hòa hợp, mang đến nhiều may mắn trong năm mới.
CÔNG THỨC NẤU
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

+ 1kg thịt đùi
+ 5 quả trứng vịt
+ 1 lít nước dười tươi
+ Nước mắm, hành, tỏi, ớt, hạt nêm, tiêu…

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bước 1

+ Để nồi thịt kho đẹp mắt và không bị ngán do nhiều mỡ, nên chọn thịt đùi có cả nạc lẫn một ít mỡ và da, khi kho xong thịt sẽ mềm và ngon hơn. Thịt cắt thành miếng lớn, dạng hình khối vuông để dù kho lâu thì thịt cũng không bị nát.

Bước 2

+ Đập dập 5 - 6 tép tỏi, hành tím để làm dậy lên mùi thơm. Ớt bỏ đi phần hạt và băm nhuyễn.
 

Bước 3

+ Tiếp theo, ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và cho thêm phần hành tỏi ớt đã chuẩn bị, trộn đều tay để các gia vị thấm vào thịt và để trong khoảng 5 giờ đồng hồ.
 

Bước 4

+ Đun một nồi lớn nước dừa tươi trên bếp lửa vừa, khi nước đã sôi thì cho tiếp phần thịt đã ướp vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối.

Bước 5

+ Luộc chín trứng vịt và đập sơ qua để làm nứt lớp vỏ bên ngoài. Món thịt kho hột vịt này được nấu theo phong cách dân dã của người Nam Bộ xưa nên không cần phải lột bỏ phần vỏ trứng, đây là một trong những cách nấu khá lạ của người dân miên Tây. Trứng kho vẫn thấm đều nước kho thịt khắp phần lòng trắng trứng nhưng khi ăn lại không bị khô và dai dù hâm lại nhiều lần.
 

Bước 6

+ Nồi thịt sau khoảng 30 phút nấu trên bếp thì phần nước trở nên ngọt và đậm đà hơn bởi hương vị của hành, tỏi và các gia vị đã phần nào thấm vào thịt. Tiến hành lược bỏ phần bã hành tỏi để tránh nước thịt kho để qua lâu ngày sẽ bị hư.
 

Bước 7

+ Tiếp tục đổ phần nước đã lọc vào nồi thịt và nấu thêm khoảng 30 phút nữa đến khi thấy thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho phần trứng vào. Nêm thêm vào nồi thịt kho 5 muỗng canh nước mắm ngon và nấu trên bếp lửa vừa trong khoảng hơn 1 giờ nữa đến khi thịt có màu nâu đẹp mắt, lớp mỡ của thịt trong lại, thịt thấm đều và nước có vị mằm mặn, ngọt thanh của nước dừa là đã hoàn thành.
 

Bước 8

+ Để món thịt kho hột vịt ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá, ăn đến đâu thì hâm nóng đến đó. Như vậy, thịt và trứng sẽ không bị khô cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

thit-kho-hot-vit-anh-nen

Khi ăn, múc thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa giá, củ kiệu và cơm nóng. Ngon hơn thì cuốn bánh tráng với rau sống, ăn chung cùng bánh chưng bánh tét cũng rất hợp khẩu vị. Từng miếng thịt mềm mềm, béo ngậy, trứng vịt đậm đà vị nước thịt kho cùng dừa tươi sẽ là món ngon truyền thống.

Ý kiến của bạn

Hotline

Hotline

(028) 39 328 328

0908 968 795