+ 600g nếp
+ 200g đậu xanh đãi vỏ
+ 250g đường cát trắng
+ 50ml nước tro
+ 200g lá dứa
+ 1 muỗng canh dầu ăn
+ Lá tre, dây lạc gói bánh.
Nước tro là thành phần cốt yếu tạo nên hương vị và màu sắc của bánh tro khác biệt với những loại bánh khác. Ngày xưa, để có nước tro làm bánh, các bà, các chị thường lấy rơm nếp đốt lấy tro, hòa với nước cho tan, để lắng cặn và sử dụng phần nước trong để làm bánh. Nhưng ngày nay, nước tro đã có bán ở các chợ nên thuận tiện cho việc chuẩn bị hơn rất nhiều.
Ngâm nếp, ngâm đậu xanh:
+ Gạo nếp vo thật sạch rồi đem ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 5 - 6 tiếng thì vớt ra. Sau đó, lấy ra một bát nước tro hòa với 1 lít nước lọc và tiếp tục ngâm phần nếp này qua đêm. Nhờ nước tro mà hạt nếp nở và dẻo hơn. Vớt nếp ra rổ cho ráo nước.
+ Đậu xanh ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng cho hạt nở mềm.
Làm nhân bánh:
+ Bắc nồi lên bếp và luộc phần đậu xanh cho thật mềm, vớt ra để cho ráo nước và tán nhuyễn.
+ Cho phần đậu xanh đã tán nhuyễn lên chảo nóng, cho đường vào đảo đều tay và sên cho đến khi thấy phần nhân có độ đẻo mềm mịn và khô lại.
Gói bánh ú lá tre:
+ Lá tre ngâm nước ấm cho lá mềm, rửa sạch lau khô.
+ Xoắn lá tre thành hình chiếc phễu, dùng thìa múc 1 muỗng canh nếp cho vào trước, cho thêm một muỗng nhân đậu vào giữa, sau đó tiếp tục cho 1 muỗng canh nếp lên. Dùng muỗng ém chặt phần nếp lại với nhau.
+ Gói chặt tay để phần lá thật gọn và phủ kín hết phần bánh, dùng dây lạc để buộc cố định và xâu bánh thành từng chùm khoảng 10 chiếc cho 1 chùm là vừa đủ.
Nấu bánh ú lá tre:
Bắc nồi nước nóng trên bếp và luộc trong khoảng 2 tiếng là chín. Bánh chín thì vớt ra, rửa lại với nước lạnh, mang đi phơi để ráo nước.
Bánh ú lá tre có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc chấm với đường, mật ong đều rất ngon.
Bánh khi hoàn thành có màu vàng nâu nhưng rất trong, có thể thấy ẩn hiện phần nhân đậu xanh bên trong bánh. Bánh sẽ có vị ngọt thanh, mềm dẻo và thơm ngon mùi vị đặc trưng mà đã ăn rồi thì sẽ rất khó để quên được.
