** Chè đậu xanh nha đam:
+ 2 bẹ nha đam lớn
+ 150g đậu xanh
+ 200g đường phèn
+ 100g thổ tai ngâm nở
+ 2 nhánh lá dứa
+ 2 lít nước lọc và một ít muối trắng.
** Nước sâm nha đam:
+ 1 bẹ nha đam lớn
+ 60g đường phèn
+ 1 lít nước lọc
+ Lá dứa, mía lau, rau bắp.
** Nấu chè đậu xanh nha đam:
+ Đậu xanh chọn loại hạt còn vỏ, hạt tròn đều, rửa sạch và ngâm trong khoảng 3 - 4 giờ đồng hồ.
+ Đun sôi 2 lít nước và cho phần đậu xanh này vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi hạt đậu nở to và mềm.
+ Bào sạch phần vỏ nha đam và ngâm trong nước đá để khử mùi, loại bỏ bị đắng và giữ cho nha đam được tươi lâu hơn. Cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo nước.
+ Khi nồi đậu xanh nở mềm và sôi lên thì cho 2 nhánh lá dứa, thêm phần đường phèn và thổ tai đã chuẩn bị vào nồi khuấy đều tay. Lưu ý, chỉ cho đường vào nồi khi đậu xanh đã mềm để tránh làm đậu bị sượng và không ngon.
+ Cho thêm vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối để nồi chè thêm phầm đậm đà hơn.
+ Nấu cho phần đường tan hết và sôi lên thì cho nha đam vào, đảo đều và tắt bếp để nha đam không bị nhừ.
** Nấu nước sâm nha đam:
+ Sơ chế phần nha đam tương tự như trên, bào sạch vỏ, ngâm nước đá và cắt hạt lựu nhỏ. Mía lau chẻ đôi, râu bắp rửa thật sạch.
+ Đun nồi nước sôi trên bếp và cho mía lau, lá dứa, râu bắp vào nấu trong 30 phút.
+ Để nước sâm có được vị ngọt thanh nhè nhẹ, cho thêm 60g đường phèn, khuấy đều tay. + Khi phần đường đã tan hết và nước có vị thơm đặc trưng của mía lau và râu bắp thì tắt bếp và lược qua rây để loại bỏ phần bã. Sau đó, cho thêm phần nha đam đã chuẩn cắt nhỏ vào, khuấy đều và tắt bếp để nguội.
Món chè đậu xanh và nước sâm nha đam sẽ ngon và mát hơn khi bạn dùng chung với một ít đá lạnh.
Vào những ngày hè nóng bức mà được thưởng thức một chén chè đậu xanh hoặc một ly nước sâm nha đam thanh mát, giải nhiệt và tốt cho da và sức khỏe thì còn gì tuyệt vời hơn. Nhanh tay vào bếp và chiêu đãi gia đình ngay nào!
